Millefeuille

Millefeuilles

Difficulté

Allergène :  Produit laitier, œuf, gluten, sulfite.

Ingrédients (Pour environ 8 millefeuilles)

Pour le feuilletage 0,300  Kg De farine 0.150  L D'eau 0.225 Kg De margarine  0,02 Kg De sel Pour la crème patissiére 0,650 L De lait 0,065 Kg De Maïzena 1 G Vanille 0,050 Kg D'Oeuf 0,020 Kg Jaune d'Oeuf 0,050 Kg De beurre

Méthode

La veille

♦ Préparez la pâte feuilleté Ref : Articles 958
♦ Réservez jusqu'au lendemain.

♦ Préparez la créme patissiere Ref : Articles 991
♦ Réserver jusqu'au lendemain.

Le jour même

     Le feuilletage.

♦ Préchauffez le four à 180°, 
♦ Etalez le feuilletage en feuille de 2 à 3 millimètre. Coupez la pâtes en bande de façon a ce qu'elle ci soit identique a la taille des plaques de four.
♦ Posez les bandes de feuilletages sur les plaques préalablement recouvert de papier sulfurisé.
♦ Mettez une autre feuille de papier sulfurisé sur la bande de feuilletage, enfourné en ajoutant une autre plaque de four sur le feuilletage pour éviter a celui ci de trop monter. couper la ventilation du four. laisser cuire environ 15 minutes en surveillant.
Le feuilletage doit être doré mais pas marron.
♦ Sortir du four laissez refroidir.

Le lendemain

     Le montage.

♦ Sortir la créme du réfrigérateur. mélanger au fouet. Mettre la créme dans une poche avec une douille ronde.
♦ Coupez des rectangle de feuilletage de 10 cm sur 4 . 
♦ Pochez des points de créme sur une petite plaque de feuilletages, posez une autre plaque sur les points de créme et recommencez l'opération une fois, finir par une plaque de feuilletage et saupoudrez de sucre glace. 
♦ Faites de la mème façon pour le reste du feuilletage et la créme.

⇒ NOTE : Vous pouvez également agrémenter la créme d'un autre parfum et recouvrir de fondant ou autre.