Ingrédients

Méthode

• Dans un grand saladier (ou un “cul de poule” pour les vrais pâtissiers qui aiment parler technique 😄), mélange la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.
• Ajoute ensuite le beurre pommade et travaille le tout du bout des doigts en frottant légèrement entre les mains.

L’objectif ? Obtenir une texture sableuse… un peu comme du sable de plage, mais en beaucoup plus appétissant.

• Quand le mélange est bien homogène, ajoute l’œuf puis malaxe doucement jusqu’à former une belle pâte.
• Étale ensuite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avec une légère touche de farine pour éviter qu’elle ne colle.

Petit conseil d’ami : cette pâte est très friable, donc vas-y avec douceur.

• Aplatis-la sur environ 3 mm d’épaisseur, puis laisse-la reposer avant utilisation.

Et voilà, une pâte sucrée maison qui sent bon la pâtisserie artisanale… et qui risque de faire disparaître les parts de tarte beaucoup trop vite !