Difficultée
Allergènes : produits laitier, gluten, oeuf, fruits à coque
Si la gourmandise avait une carte d’identité, cette pâte sucrée serait probablement dessus.
Croustillante, fondante, légèrement parfumée à l’amande… et honnêtement, le plus dur dans cette recette, c’est d’attendre avant de la manger ;)
Ingrédients
0.250 Kg Farine
0.100 Kg Sucre glace
0.50 Kg Poudre d'amandes
0.150 Kg Beurre pommade
0.050 Kg Oeuf
1 Pincée de sel
Méthode
Dans un grand saladier (ou un “cul de poule” pour les vrais pâtissiers qui aiment parler technique 😄), mélange la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Ajoute ensuite le beurre pommade et travaille le tout du bout des doigts en frottant légèrement entre les mains.
L’objectif ? Obtenir une texture sableuse… un peu comme du sable de plage, mais en beaucoup plus appétissant.
Quand le mélange est bien homogène, ajoute l’œuf puis malaxe doucement jusqu’à former une belle pâte. Étale ensuite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avec une légère touche de farine pour éviter qu’elle ne colle.
Petit conseil d’ami : cette pâte est très friable, donc vas-y avec douceur.
Aplatis-la sur environ 3 mm d’épaisseur, puis laisse-la reposer avant utilisation.
Et voilà, une pâte sucrée maison qui sent bon la pâtisserie artisanale… et qui risque de faire disparaître les parts de tarte beaucoup trop vite !
