Mousse café

Difficultée

Allergène :  Produit laitier,oeufs,fruits à coques

Ingrédients (10 ou 12 environ)

0.500  L De crème UHT 30% 0.300  L De blancs d'oeufs 0,005 L Extrait de café 0.150 Kg Sucre 0.030 Kg Noisettes hachées

Méthode

♦ Montez la crème en chantilly bien ferme.
♦ Incorporez l'extrait de café et mélanger.
♦ Versez les blancs dans un cul de poule, ajoutez le sucre et battre en neige très ferme.
♦ Versez les blancs en neige dans la crème café et mélanger délicatement.

♦ Pochez dans des raviers a l'aide d'une grosse douille cannelée.

♦ Mettre une pincée de noisette. Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures

⇒ Nota : Idéal pour un petit dessert rapide.