Glacage caramel Glaçage caramel Difficultée Allergène : Produits laitiers, Ingrédients 0.250 Kg Sucre 0.012 Kg De gélatine 0,250 Kg Crème liquide Méthode ♦ Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. ♦ Dans une casserole, versez le sucre avec un peu d'eau 5cl. Chauffez à feu modéré jusqu'à obtenir un caramel doré. ♦ Une fois le caramel obtenu, versez la crème fleurette préalablement tiédis. Remuez le tout avec une spatule pour avoir un appareil bien lisse. ♦ Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et égouttées au mélange caramel-crème. ♦ Laissez refroidir l'appareil a température ambiante a une température jusqu'à obtenir une température d'environ de 30°. versez sur votre gâteau délicatement. ♦ Laissez au froid. le glaçage doit être brillant. Date de création : 06/04/2026 - 11:07 Page lue 359 fois
