Pâte sucrée maison : le détail qui change tout dans un dessert 

Pâte sucrée maison : le détail qui change tout dans un dessert Difficultée rank3.png

Allergènes : produits laitier, gluten, oeuf, fruits à coque 

Si la gourmandise avait une carte d’identité, cette pâte sucrée serait probablement dessus.

Croustillante, fondante, légèrement parfumée à l’amande… et honnêtement, le plus dur dans cette recette, c’est d’attendre avant de la manger  ;)

Ingrédients

0.250 Kg Farine
0.100 Kg Sucre glace
0.50 Kg Poudre d'amandes
0.150 Kg Beurre pommade
0.050 Kg Oeuf
1 Pincée de sel

Méthode

♦ Dans un grand saladier (ou un “cul de poule” pour les vrais pâtissiers qui aiment parler technique 😄), mélange la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.

♦ Ajoute ensuite le beurre pommade et travaille le tout du bout des doigts en frottant légèrement entre les mains.

L’objectif ? Obtenir une texture sableuse… un peu comme du sable de plage, mais en beaucoup plus appétissant.

♦ Quand le mélange est bien homogène, ajoute l’œuf puis malaxe doucement jusqu’à former une belle pâte.

♦ Étale ensuite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avec une légère touche de farine pour éviter qu’elle ne colle.


Petit conseil d’ami : cette pâte est très friable, donc vas-y avec douceur.

♦ Aplatis-la sur environ 3 mm d’épaisseur, puis laisse-la reposer avant utilisation.

Et voilà, une pâte sucrée maison qui sent bon la pâtisserie artisanale… et qui risque de faire disparaître les parts de tarte beaucoup trop vite !

Date de création : 18/05/2026 - 18:15
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