Sarrasin à l'orientale

Sarrasin à l'orientale et au poulet.

Difficultée

Allergène : Fruit a coque.

Du sarrasin : une graine qui se mange très bien  .

Ingrédients (6 à 8 Personnes)

0,300  Kg  D'oignons 0,250  Kg  De courgettes 0,300  Kg  D'aubergines 0,300  Kg  De poivrons 3  Brins  De citronnelle 4  Gousses  D'ail 0,200  Kg  De tomates 0,060  Gr  D'amandes 0,600  Kg  De filet de poulet 0,350  Kg  De sarrasin 0,400  L  D'huile d'olive 0,004  Kg  Mélange Thaï 0,004  Kg  Mélange Masale 0,002  Kg  Curcuma 1,500  L  Bouillon de légumes

Méthode

le jour même.

 Épluchez et ciselez les oignons, Mettez de côté. Épluchez et émincer les gousses d’ail,

 Coupez les courgettes et les aubergines en dés de 1 Cm, Réservez de côté séparément .

 Coupez les poivrons en 2, retirez les pépins, Coupez chaque demi en 3 et émincez le finement. Mettez de côté.

 Retirez le pédoncule des tomates et ensuite coupez les en dés de 1 Cm, Réservez.

 Coupez en morceau les blancs de poulet, saupoudrez de mélange thaï, de mélange masale. Faites chauffer 10 cl d’huile d’olive. Une fois bien chaude faites rissoler les morceaux de poulet, assaisonner de sel, retirez les morceaux et mettez de coté.

 Faites chauffer de nouveau 15 cl d’huile. Une fois chaude versez-y les cubes d’aubergines, assaisonnez de sel et laissez cuire. Retirez les aubergines et mettez à égoutter dans une passoire pour retirer le trop plein d’huile.

 Versez 5 CL d’huile et faites cuire les courgettes dans l’huile chaude de façon à ce qu’elles soient croquantes,

 Versez le reste d’huile.

Une fois bien chaude mettez-y les oignons, les poivrons et faites revenir le tout. Ajoutez le sarrasin, remuez. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le reste du mélange d’épices Thaï, des épices massale et le curcuma. Ajoutez aussi l’ail et les branches de citronnelle. Laissez cuire le tout au ralenti  20 à 25 minutes après ébullition

 Vérifiez la cuisson et versez-y ensuite le poulet, les courgettes, les aubergines, les tomates et les amandes. Laissez mijoter le tout 2 à 3 minutes, Rectifiez l’assaisonnement s'il y a besoin,