Pink sunset tarte

Pour la pâte sucrée 0,250  Kg Farine 0,125  Kg De beurre en pommade 0,070  Kg De sucre 0,050 Kg D'oeufs Pour l'appareil 0,750 L D'eau 0,100 Kg De sucre 0,030 Kg De jaune d'oeuf 0,100 Kg D'oeufs 0,040 Kg De fécule de maïs 0,100 Kg De créme UHT 30 % 0,100 Kg De beurre doux 0,100 Kg D'infusion pink sunset bio

Méthode

le jour même.

    Les tartelettes :

♦ Versez la farine et le sucre dans un saladier, ajoutez le sucre en petit morceaux et mélangez entre les mains.
♦ Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, Mettre au réfrigérateur à reposer 1 heure.
♦ Préchauffez le four à 180°C,
♦ Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la et moulez vos tartelettes. Faites cuire au four 5 à 6 minutes les bords doivent être dorés et le fond cuit. Mettez de côté.

    La crème :

♦ Mettez l’eau à bouillir avec le sucre, Ajoutez après ébullition l’infusion Pink Sunset Bio, laissez reposer 20 Mn.
♦ Egouttez le sirop et pressez pour en extirper le jus au maximum.
♦ Dans un saladier :  mélanger les œufs, le jaune d’œuf, versez ensuite la crème UHT. Remuez, ajoutez la fécule de maïs, et mélangez bien le tout.
♦ Remettre le sirop à ébullition. Versez la préparation du saladier et remuez pendant 2 à 3 minutes le temps que la crème commence à prendre (en faisant attention que cela ne brûle pas au fond). Retirez du feu, Laissez refroidir légèrement et versez dans les tartelettes.

 Décorez selon votre convenance,