Pâte feuilletée

Pâte feuilleté

Difficultée

Allergène : Oeufs, produits laitiers, gluten,

Ingrédients

0.250	Kg	Farine
0.125	L	D'eau
0.187	Kg	Beurre ou margarine
0.002	Kg	Sel

Méthode

♦Versez la farine dans un saladier, ajouter le sel , mélangez. Versez l'eau et malaxer le tout pour former une boule (détrempe). faites une croix au coupeau sur le dessus et mettre au réfrigérateur et laisser reposer 2 Heures

♦Aplatir le beurre ou la margarine en forme de carré, sortir la boule de pâte (détrempe) . Aplatir en forme de croix et poser la matière grasse au centre, recouvrir avec les bras de la pâte.

♦Abaisser le pâton en un rectangle du triple de la longueur du pâton,  plier l'abaisse en 3 et refaite la même manipulation. laisser reposer au réfrigérateur 2 heures.

♦Réitérez l'opération 2 fois de plus. votre feuilletage est prêt ensuite pour être utiliseé.

Nota : utilisation pour ► Feuilleté apéritif, filet en croute, bouché a la reine  etc...